Разговоры на тему того, сколько яиц необходимо ежедневно съедать пожилому человеку, ведутся уже много лет. Одни ученые утверждают, что не более 2 яиц в неделю, другие же считают, что 2-3 в день, третьи категорически запрещают их употреблять. Практически каждый слышал, что яйца содержат холестерин, а, значит, есть их людям после 50 лет в больших количествах не стоит. Но так ли верно это утверждение?
Ценность яиц для человека
Именно яичный белок ВОЗ признало эталоном биологической ценности, именно в нем нуждается человеческий организм. Ценность белка, который находится в других продуктах питания, выявляется путем сравнения с яичным белком.
В составе яиц находятся витамины группы B, C, D, а также микроэлементы и незаменимые кислоты. Фосфор заботится о крепких костях, красоте волос и кожи, йод необходим для нормального функционирования эндокринной системы, селен захватывает свободные радикалы, не давая организму стареть.
Холестерин в яйцах
Проведенные в ХХ веке исследования на тему холестерина прочно закрепили за куриными яйцами негативную славу. Благодаря этой информации многие люди отказались от ежедневного употребления яиц. Однако с холестерином не все так однозначно, как кажется на первый взгляд.
Если поедать каждый день жаренные на сливочном масле блинчики и гренки, то сосудам не поздоровится, вскоре начнутся проблемы с сердечно-сосудистой системой. Однако в разумных пределах продукты с содержанием холестерина имеют свои плюсы. Их употребление понижает выработку данного вещества в организме, благодаря чему уровень холестерина не повышается.
Также в яйцах содержится холин, влияющий на восстановление мозговой активности, что особенно полезно в пожилом возрасте. Ученые доказали, что если человек старше 50 лет будет каждый день включать в свой рацион одно яйцо, то у него снижается риск развития болезни Альцгеймера и возрастной деменции. Также яичный белок помогает укрепить иммунную систему, чтобы противостоять вирусам и простудам.
Вред или польза?
Однако нельзя сбрасывать со счетов проведенные исследования на тему содержания холестерина. По их данным, люди, старше 50 лет, употреблявшие в пищу 4 яйца в неделю, увеличили риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 6%. Те, кто съедал по 2 яйца ежедневно, увеличили риск развития болезней сердца и сосудов на 17%. И что же делать? Стоит ли есть яйца или лучше отказаться, чтобы не повышать уровень холестерина в крови?
Полностью отказываться от яиц после 50 лет не стоит. Заменить этот ценный биологический продукт чем-то иным вряд ли удастся. Употреблять 3-4 яйца в неделю можно, это та норма, которая не приведет к опасным заболеваниям. Однако лучше есть вареные яйца, отказавшись от яичницы, чтобы не увеличивать количество опасных жиров в блюде.
Также стоит разнообразить прием пищи клетчаткой, употребляя овощи, ягоды и фрукты. Именно клетчатка препятствует всасыванию холестерина в кровь, защищая сосуды. Для того, чтобы быть полностью уверенным, можно ли включать в свой рацион куриные яйца, следует сдать анализы на холестерин. После 50 лет сдавать такой анализ необходимо 1 раз в год.
